1月30日至31日，由琿春市人民政府、延邊州商務(wù)局主辦的購(gòu)在中國(guó)·吉林“冰雪消費(fèi)季”琿春帝王蟹烹飪創(chuàng)新大賽火熱開賽。來(lái)自全國(guó)各地的32支名廚團(tuán)隊(duì)齊聚琿春蟹福樓宴會(huì)廳，同臺(tái)競(jìng)技蟹宴廚藝，并由知名廚師、高校烹飪專業(yè)教授、美食評(píng)論家、飲食文化學(xué)者共同組成的評(píng)委團(tuán)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，打響高水平味蕾之戰(zhàn)。
此次烹飪創(chuàng)新大賽以“唐風(fēng)海韻·蟹宴天下”為主題，吉林省商務(wù)廳為指導(dǎo)單位。在比賽現(xiàn)場(chǎng)記者看到，參賽大廚們緊張有序地忙碌著，他們以帝王蟹為原材料，將蟹鉗、蟹膏、蟹腿、蟹肉、蟹殼等各盡其用，清蒸涼拌、油鍋煎炸、大火爆炒、小火慢燉……各種不同的做法令人眼花繚亂，演繹熱菜與冷菜的創(chuàng)意碰撞，誘人的香味也飄滿整個(gè)比賽場(chǎng)區(qū)。
經(jīng)過(guò)兩天的食材籌備、現(xiàn)場(chǎng)烹飪比拼，宴會(huì)廳的展桌上，72道以帝王蟹制作的美食讓人大開眼界，垂涎欲滴的舌尖誘惑引得現(xiàn)場(chǎng)觀眾駐足欣賞。其中，冷餐做法保留了帝王蟹最原始的鮮美，蟹肉潔白如玉，鮮嫩多汁，濃郁的海洋鮮味讓人陶醉，配上特制的醬汁，味道更是錦上添花。
“琿春是全國(guó)帝王蟹進(jìn)口最多的一個(gè)城市，這次我們邀請(qǐng)了上海、重慶、青島、寧波等城市的廚師團(tuán)隊(duì)來(lái)參賽，希望通過(guò)烹飪技法交流，展示出具有琿春特色的帝王蟹文化，助力‘蟹都琿春’的品牌影響力持續(xù)升溫。”世界中餐聯(lián)合會(huì)東北亞餐飲專業(yè)委員會(huì)主席羅永存說(shuō)。
與此同時(shí)，來(lái)自全國(guó)各地的餐飲品牌連鎖企業(yè)和食材供應(yīng)鏈企業(yè)代表走進(jìn)琿春東北亞生鮮海產(chǎn)園區(qū)，實(shí)地探訪了帝王蟹的倉(cāng)儲(chǔ)物流、分揀加工全過(guò)程，直觀感受琿春帝王蟹“從深海到餐桌”的全鏈條品控管理體系。
近年來(lái)，琿春市依托獨(dú)特的地緣優(yōu)勢(shì)，已發(fā)展成為我國(guó)帝王蟹進(jìn)口、暫養(yǎng)及分銷的核心樞紐，形成了從深海捕撈到餐桌美味，從跨境貿(mào)易到產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)業(yè)集群，而這背后，不僅是一條橫跨中俄、連接城鄉(xiāng)的完整經(jīng)濟(jì)鏈條，更是活力琿春借勢(shì)開放發(fā)展的生動(dòng)縮影。通過(guò)舉辦帝王蟹烹飪大賽、產(chǎn)銷對(duì)接、直播帶貨等系列活動(dòng)，充分發(fā)揮地方特色產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，全力打造“琿春帝王蟹”消費(fèi)新IP，激發(fā)餐飲消費(fèi)端創(chuàng)新活力，深化產(chǎn)業(yè)整合與品牌塑造，持續(xù)打響“帝王蟹之都”城市品牌。
來(lái)源：彩練新聞
編輯：楊歡
初審：于興武
復(fù)審：郭日新
終審：包明紅
