素有“中國冷面之鄉(xiāng)”美譽的吉林延邊，在2025年7月，將一碗傳承百年的朝鮮族冷面，端上了世界舞臺的中央。世界冷面大賽的成功舉辦，不僅是一場國際美食技藝的交流盛會，更成為推動延邊冷面產(chǎn)業(yè)升級、文旅融合發(fā)展的強力引擎。半年過去，賽事帶來的“國際光環(huán)”已轉(zhuǎn)化為實實在在的產(chǎn)業(yè)紅利與品牌勢能，讓延邊冷面完成了從地方風(fēng)味到國際美食符號的華麗轉(zhuǎn)身。
國際舞臺：一碗面的高光時刻
朝鮮族冷面，以筋道爽滑的蕎麥面、清涼酸甜的牛肉湯、色彩繽紛的配菜，構(gòu)成了獨特的風(fēng)味體系。它早已超越“一碗面”的范疇，成為承載朝鮮族歷史情感與飲食智慧的文化符號。2025年世界冷面大賽在延邊舉行，正是對其文化價值與產(chǎn)業(yè)潛力的雙重認可。
大賽以“中國十大名面”之一的冷面為載體，通過跨部門、跨領(lǐng)域的協(xié)同聯(lián)動，深度挖掘“商業(yè)+旅游+文化”的融合潛力。賽事期間，延邊不僅向世界展示了精湛的冷面制作技藝，更營造出夏季旅游消費的火熱氛圍，生動詮釋了中華飲食文化的博大精深與創(chuàng)新活力。這場大賽，如同一塊磁石，將全球的目光吸引至延邊，為當(dāng)?shù)乩涿嫫放铺峁┝艘粋€千載難逢的國際化展示窗口。
賽后風(fēng)云：獲獎品牌的“熱”效應(yīng)
大賽的落幕，恰恰是品牌發(fā)展的新起點。獲得殊榮的各家冷面品牌，迅速將“國際認可”轉(zhuǎn)化為市場號召力與發(fā)展動能。
榮膺最高榮譽“冷面大王”的恩評館，其核心秘訣在于對面粉配比的精研與對手工制面技藝的堅守。大賽后，這家老字號同步成為美食愛好者心中的“頂流”。2025年末，恩評館在延吉市西部城區(qū)開設(shè)新店，總店日均接待量不斷提升。游客們慕名而來，只為品嘗一口被世界認證的“冷面大王”風(fēng)味。
參花冷面憑借其“冰碗冷面”的獨創(chuàng)設(shè)計，將延邊的冰雪文化與冷面?zhèn)鹘y(tǒng)巧妙融合，實現(xiàn)了視覺奇觀與極致味覺體驗的雙重突破。這一“破圈之作”讓其名聲大噪。目前，參花冷面已在琿春、延吉布局8家門店。據(jù)統(tǒng)計，參加冷面大賽后，其2025年下半年營業(yè)額較上半年增長約40%。更難得的是，它成功打破了冷面作為夏季美食的局限，在冬季推出“米腸+冷面+鍋包肉”等組合套餐，并開放朝鮮族正餐及年夜飯預(yù)訂，實現(xiàn)了全年無淡季的運營模式。
大賽的輻射效應(yīng)惠及眾多品牌。花園冷面將閃亮的銅獎獎牌陳列于店內(nèi)最醒目處，吸引了無數(shù)消費者拍照打卡并在社交平臺分享，形成了持續(xù)的二次傳播。銅獎獲得者圖們盛華冷面則創(chuàng)新性地將冷面與當(dāng)?shù)靥厣睦鲜娇九Ｈ饨Y(jié)合，打出了一套風(fēng)味獨特的“美食組合拳”，旅游旺季日均銷量超過400份。作為延邊冷面標桿的服務(wù)大樓冷面，同樣獲得了冷面大賽銅獎。它依然是游客來延邊探尋美食清單上的必選項，旅游旺季日均接待超4000人，冷面銷量常年穩(wěn)居榜首，其線上速食產(chǎn)品銷量也持續(xù)走高。
溢出效應(yīng)：一碗面帶動一座城
世界冷面大賽的價值，遠不止于幾家店鋪的生意興隆。它產(chǎn)生的“溢出效應(yīng)”，正在多層次地重塑延邊的產(chǎn)業(yè)生態(tài)與城市形象。
品牌價值的集體提升。獲獎品牌成為延邊美食的“金字招牌”和旅游地標，吸引了大量國內(nèi)乃至國際游客專程到訪，形成了“為了一碗面，赴一座城”的消費新現(xiàn)象。
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與創(chuàng)新。從堂食到線上速食產(chǎn)品，從單一冷面到“冷面+”創(chuàng)意套餐，產(chǎn)業(yè)的邊界不斷拓寬。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品工業(yè)、餐飲服務(wù)與文旅體驗實現(xiàn)深度融合。
城市名片的持續(xù)擦亮。“延邊味道”通過這碗冷面被世界熟知，有力助推了延邊打造“中國食尚之都”的城市品牌。美食成為文化輸出和旅游吸引的核心載體，帶動了整體文旅消費的提質(zhì)升級。
從家庭廚房走向連鎖經(jīng)營，從街邊小店登上世界賽場，延邊冷面的故事，是一曲關(guān)于堅守與創(chuàng)新的交響樂。世界冷面大賽如同一道強光，照亮了這條傳承之路，也讓其未來的方向更加清晰。在這碗集酸、甜、辣、涼于一體的冷面中，人們品嘗到的，不僅是朝鮮族飲食的獨特智慧，更是一個地區(qū)憑借特色文化資源和產(chǎn)業(yè)魄力，走向更廣闊天地的自信與韌性。賽事雖已落幕，但延邊冷面香飄世界的旅程，正迎來一個全新的開始。
初審：靳煜
復(fù)審：張洋
終審：蓋永強
